今年过年到汕头过年,蚝烙是汕头的一种很美味的小吃,婆婆知道我喜欢吃这个,早上5点就出去买蚝。买回来后,公公和婆婆教我做这个,第二天我自己操作,由于我油放的不是很多,火候也不够大,吃起来没有公公做的好吃,不过还是很满意自己的成果,嘻嘻
做法:1/2/3、
准备好的材料
大葱切碎
洗干净的蚝,
4/5/6/7/8、
加入3勺红薯粉,和1勺半的炸粉,1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌
再加入葱花搅拌均匀
锅里下油,再加入辣椒油,烧热
倒入生蚝混合的面糊,大火煎炸
周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液
9/10/11、
晃动均匀
用锅铲分成4份,翻面再煎成金黄
上碟,加入香菜,再加入胡椒粉,配上鱼露,非常美味
小贴士
1、薯粉与炸粉的比例是2:1,勺子是用陶瓷那种汤勺的大小,满满的一勺
2、油多放一些,用煎炸方式大火操作,这样做出来才香酥,要注意别糊了,注意翻面
3、洗干净的生蚝会带点水分,不需要再加水
4、混合材料过程不需要加调味,生蚝已经有鲜味,做好配上胡椒粉和鱼露就很完美
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