拔丝苹果,糖壳脆甜,苹果酸甜适口。熬糖很重要,决定了这道菜的成败,如果一定要说出有什么窍门的话,这边有简单的分享,如果还是不成功,那就是多做几次就学会了,哈哈!
苹果去皮切块。
苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。
玉米淀粉加等量的面粉,加一点点水,调成稠糊。
苹果裹糊下入油锅炸。
苹果炸至外壳变硬。
不粘锅放一点点油,放入细砂糖,开小火。
炒至糖融化,冒小泡。
放苹果,不停翻炒。
盘底抹油,将苹果盛入盘中,即可食用。
小贴士:
苹果选脆口的。
熬糖火候很重要,一定不能大火,要小火慢慢熬。
苹果裹糊前一定要裹一层玉米淀粉,否则很难挂糊。