现在正是紫薯大量上市的季节,自己炒了一点儿紫薯馅儿,给孩子们做他们最喜欢吃的紫薯馅儿小餐包!早上孩子们直接吃两个紫薯小餐包,再喝一杯热牛奶,早餐就解决了,我也可以睡个懒觉啦! 所需食材 面包粉500克 耐高糖酵母6克 凉水320克 白糖100克 盐2克 黄油50克 紫薯馅儿960克 蛋液少许 白芝麻适量 做法: 1. 用电子秤称好所需的材料: 面包粉500克,耐高糖酵母6克,凉水320克,白糖100克,盐2克,黄油50克,紫薯馅儿960克! 2. 把除黄油外的材料放入面包机内桶中! 3. 用筷子搅拌一下,面粉成面絮状,以免面包机揉面的时候面粉飞溅! 4. 启动面包机,按和面程序20分钟,揉成光滑的面团! 5. 加入软化的黄油! 6. 继续按和面程序20分钟,揉出膜即可! 7. 揉好的面团揉圆,盖上保鲜膜! 8. 放入烤箱,旁边放一碗热水,按发酵健!(也可以直接放在烤箱里,关上烤箱门,不用插电,让它室温发酵!不过时间有点儿长哦!) 9. 发酵至两倍大即可!用手指戳一下,不回缩就说明发酵好了! 10. 面团排气后分割成若干个小剂子揉圆!(我是每个剂子40克,你可以随自己的喜好来分!) 11. 盖上保鲜膜松弛30分钟! 12. 面团松弛的时候我们来把紫薯馅儿揉成光滑的圆球! 13. 取一个面团按扁,放入紫薯馅儿! 14. 像包包子一样包好,收口向下整齐地摆放在烤盘上! 15. 放进烤箱发酵至两倍大! 16. 发酵好后,在面包胚表面薄薄的刷一层蛋液! 17. 在表面撒适量白芝麻! 18. 放入提前预热好的烤箱中层160度烤25分钟!随时观察面包表面上色到满意的颜色了记得及时加盖锡纸!!(我家人比较多,我做的是两盘的量,烤第一盘的时候,可以把另外一盘放在冰箱冷藏,以免发酵过头!等待第一盘烤好了,再继续烤另外一盘!) 19. 面包出炉后移至烤架上晾凉即可装在保鲜袋保存! 小贴士 烤箱温度和时间仅供参考,以自家烤箱脾气适当调整!
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