【家常美食】香喷喷的腊味煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

食材：

大米2量杯，广式腊肠5条，肉片200克，西兰花适量，金针菇适量，葱姜蒜水100克

制作：

1、葱花、蒜、姜和一小丢花椒、两颗八角用温水150克温水提前浸泡

2、大米洗净提前浸泡1小时

3、肉片用少许玉米淀粉、蚝油和胡椒腌制30分钟

4、腊肠切好

5、食材准备好后，砂锅用少许油抹均匀

6、把浸泡好的大米倒入砂锅里，倒入适量水（水过一点儿大米即可）文火煮开

7、砂锅在工作时，用平底锅爆香腊肠和肉片

8、米饭收水时，把肉片和腊肠放入砂锅里

9、平底锅倒入适量水，把西兰花和金针菇煮熟捞起来备用

10、玉子烧热油，把葱姜蒜水里材料爆香，然后从新把葱姜水倒入，加入一汤勺的蚝油，一汤勺的酱油，少许的糖煮至沸腾（这是淋在饭上的酱汁）

11、煮好的米饭焖十分钟后，把西兰花和金针菇放入，淋上酱汁，搅拌均匀即可享用了