^_^果妈私房菜^_^ 小笼包

我家宝宝从小就爱吃小笼包，几乎每天早上的早餐都要来一一笼。今天刚好买了一点儿新鲜的肉肉，就在家里给孩子们做一点儿她们最爱吃的小笼包！ 所需食材： 面粉500克 酵母4克 白糖2勺 温水适量 馅儿： 蒜瓣1个 花椒5克 生姜1块 葱白1个 开水100克 瘦肉500克 萝卜2个 胡萝卜1根 葱6颗 鸡蛋1个 料酒2勺 蚝油2勺 生抽2勺 酱油1勺 椒盐1勺 胡椒粉1勺 五香粉1勺 鸡粉1勺 香油1勺 做法： 1. 面粉中加入酵母，白糖搅拌均匀！加入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团，放在温暖处基础发酵！发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就说明发酵好了！ 2. 蒜瓣稍微拍一下，生姜切片，葱白切成段，花椒5克左右，放入开水冲泡一下，把葱姜蒜花椒的味道激出来！晾凉后，把葱姜蒜花椒水过滤出来备用！ 3. 挑选肥瘦相间的瘦肉，清洗干净备用！切成条，再用料理机搅拌成泥状备用！ 4. 萝卜和胡萝卜削皮洗净，擦成丝。水烧开后，放入胡萝卜丝和萝卜丝焯水2分钟。变软后即可捞出！晾冷后挤干水分备用！挤干的萝卜丝和葱用料理机搅打碎，放进装肉泥的盆中。 5. 肉馅儿中加入2勺蚝油，1勺椒盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺香油，一个鸡蛋。手清洗干净后，顺时针方向搅拌肉馅儿，搅拌均匀。少量多次的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿！ 6. 搅拌好的肉馅儿放在冰箱冷藏备用！ 7. 案板上撒少许面粉，把发酵好的面团取出来排气，反复多揉几下，揉到位，大约揉200下左右，这样做出来的小笼包才表面光滑，宣软。揉搓成条状。切成大小一致的小挤子。 8.取一个面团，揉圆，擀成中间厚，两边薄的面片。放一勺肉馅儿在面片中间。捏出褶皱，包好。 9. 依次把所有的小笼包都包好，醒20分钟。 10. 水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可出锅！ 11.蒜蓉，姜末，盐，辣椒油，香油，生抽，香醋拌匀调成料汁儿！蘸着吃不错哦！ 小贴士 面团发酵好排气的时候要反复的多揉几下，这样做出来的小笼包表面才光滑，宣软！肉馅儿中分次少量的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿后，放在冰箱冷藏，这样好包一些！