昨天分享了我家的上一周的早餐,有细心的小伙伴留言说:以前看多妈家的早餐,一周内很少能看到有重复的主食,这一周居然有两次黑芝麻面包,看来这个面包是很受欢迎!虽然我分享早餐的时候已经把黑芝麻奶油面包的配方分享出去了,但依然有小伙伴想要我单独写一篇贴子分享一下。好吧,正好它也是我大爱的一个配方,也值得单独介绍一下。这个黑芝麻奶油面包可不是只吃了两次,而是三次,因为家里人都很喜欢,尤其是孩子。
黑芝麻有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”的功效,还能够补钙、养发,还可以降血压、降血脂等,不管是对大人还是孩子,或是老年人,都是很好的保健食材,平时还是适合每日食用一些的。但孩子不太爱吃黑芝麻,我一般都是做豆浆或做米糊的时候放上一勺,蒸馒头或做面包的时候放上一些,丰富一下口感,也更容易被孩子接受,不知不觉的就吃了一些。前面两周老大和老二轮流着感冒发烧,因为照顾孩子我也没有太多时间准备早餐主食,所以就用面包机做一键式面包,省时省力。因为看到一本书上介绍说增加鸡蛋含量可以使面包更蓬松更柔软,而且能够使面包发的更高,所以我就配了一个两蛋的面包方子,还是无油版的,成品爆发力很强,同样的面粉重量,这个要长的高了一些,也更松软可口。分享一下配方和制作过程,有喜欢的小伙伴,一起做起来吧!
【黑芝麻奶油面包】(面包机一键式)
原料:清水90g、鸡蛋液108g、动物淡奶油110g、糖35g、盐2g、高筋面粉330g、耐高糖酵母粉4g、黑芝麻粉40g;
制作过程:
1、把炒熟的黑芝麻放在石臼里捣成黑芝麻粉,不需要全部捣碎,有一些整粒的黑芝麻也挺好的,捣芝麻的过程中会闻到黑芝麻的香味,特浓;没有石臼的可以把炒熟的黑芝麻放在保鲜袋里,用擀面杖来回擀压就可以了;
2、把清水、鸡蛋液、动物淡奶油放在面包机内桶里;
3、把放进白糖、盐,再放上高筋面粉、耐高糖酵母,最后放上磨好的黑芝麻粉;
4、面包机通电,选择“北海道牛奶吐司”一键式制作,盖上面包机盖,就可以不用管了;
5、揉面的时候我还是忍不住去看了一下,主要是看一下是不是有干粉,但是面包机揉的很干净,四周只有一点点的面粘在内桶上,也可以不用管它的;
6、等到面包机结束的提示音响起,再去看面包已经烤好了,两个鸡蛋的爆发力果然比较强,同样是330克高筋面粉,这次用的两个鸡蛋,面包已经顶到顶盖上了。
把面包从面包机内桶里倒出来,拿的时候记得要戴隔热手套,内桶的把手是金属的,很烫。很顺利就倒在晾网上了,颜色烤的还不错,我是挺满意的。整个面包散发着奶油和黑芝麻粉的香味儿,整个屋子里都弥漫开了。我第一次用这个方子做面包是一天晚上,做好以后都晚上11点多了,多多爸说闻着这香味儿,想不吃都难!我睡觉去了,让他等面包放凉后装袋子里,第二天早上打开袋,发现少了三分之一!
这款面包奶香味芝麻香味混合、柔软拉丝,吃到嘴里又能吃到黑芝麻的颗粒,嚼起来回味无穷,确实挺具有诱惑力的!也难怪吃完以后孩子也叫着再做,说还想吃黑芝麻大面包,一周连着做了三次,在我家也是破纪录了!看来以后还得多研究出两个鸡蛋的方子,让一键式面包的口感更美味,我就不用费力整型了。
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