公爵夫人饼干是一款加入大量杏仁粉的饼干,在烘烤时都可以闻到杏仁的香味,香酥可口的饼干有著杏仁的浓郁香气,中间再夹入融化的巧克力,配上一杯茶,真的会让你一口接一口地吃完,两人很快就扫光这午茶小点心了.
食材~杏仁粉50g.细砂糖35g.低筋面粉15g.鸡蛋白50g.黄油35g.巧克力碎30g
1.準备材料
2.黄油切小块,隔水加热融化
3.黄油冷却备用
4.杏仁粉和低筋面粉过筛混合
5.蛋白用料理棒搅打粗泡
6.分多次加入细砂糖
7.继续搅打
8.搅打至湿性发泡,蛋白霜呈大弯勾
9.分2~3次加入过筛的混合杏仁粉,搅拌匀
10.分2~3次加入黄油
11.搅拌均匀
12.面糊装进裱花袋里
13.挤出约2~2.5cm的圆形面糊
14.放进已预热的烤箱,180度,中下层,烤12分
15.巧克力碎隔水加热融化
16.出炉后放至网架晾凉
17.饼干抹上巧克力后,再盖上另一片饼干
18.全部用好即可
小贴士~烤箱温度时间,依自家的去调整
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