最近几天都是下大雪,冰箱里的菜也都吃的差不多,怕冷又懒得出去买菜。刚好家里还有一点儿白菜和猪肉就弄了一点馅儿,自己和了一点面,擀的饺子皮做了饺子,又方便又简单。还省了炒菜了,真好。 所需食材: 肉糜500克 白菜500克 料酒2勺 蚝油2勺 生抽2勺 酱油1勺 鸡粉1勺 盐1勺 肉馅调料2勺 鸡蛋1个 香油3勺 葱5颗 面团: 面粉500克 盐1勺 水适量 蘸料: 辣椒油1勺 香醋1勺 生抽1勺 香油少许 做法: 1. 面粉加入一勺盐搅拌均匀,加入适量的水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 2. 瘦肉用料理机打成肉糜,也可以直接去市场买现成的肉糜。 3. 白菜芯切碎,加入适量的盐抓匀腌制片刻,挤干水分备用。 4. 挤干水分的白菜和葱用料理机打成末,放进肉糜中。 5. 肉馅儿中加入两勺料酒,两勺蚝油,两勺生抽,一勺盐,一勺鸡粉,两勺肉馅调料,一勺酱油,一个鸡蛋,三勺香油。 6. 用筷子顺时针方向搅拌上劲儿即可。 7. 搅拌好的肉馅儿包上保鲜膜,放进冰箱冷藏半个小时。 8. 案板上撒少许面粉,把醒好的面团取出来,多揉一会儿,再按压一下。 9. 用擀面杖擀成2毫米左右的面片。(如果面团太大,案板太小,可以把面团分成两份,一份用保鲜膜包住,擀完一份再擀另外一份面团。) 10. 在面片上撒少许面粉,再用茶壶盖按压出圆圆的饺子皮。嘻嘻,非常的省事方便吧?(面皮撒少许面粉再按压,以免压好的饺子皮粘在一起。按压后多余的面片揉圆,擀成面片,再继续按压成饺子皮,直到所有的面团都按压完为止。) 11. 压好的饺子皮,放在保鲜袋里密封,以免风干了不好包。 12. 取一个饺子皮,放一勺肉馅儿,按压一下。 13. 两边捏合,双手合拢,一挤。一下就能捏出个大肚子饺子。包好的饺子漂亮吧? 14. 水烧开,下入饺子煮3分钟左右,中途点两次冷水,这样煮出来的饺子更筋道。(饺子煮开点一次冷水,再煮开再点一次冷水,再煮开,就可以关火了。) 15. 煮饺子的时候我们来准备蘸料:辣椒油一勺,香醋一勺,生抽一勺,香油少许搅拌均匀调成蘸料儿。 16. 煮好的饺子捞出沥干水分,蘸上调好的蘸料即可享用美味的白菜猪肉馅儿饺子啦。 小贴士 面粉中加入适量的盐揉成面团醒30分钟会更加筋道哦。肉馅可以根据自己的喜好随意搭配。
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