小时候记得妈妈每年都要晒好多的萝卜干,没有菜吃的时候妈妈会抓一把萝卜干泡发,给我们炒着吃,拌着吃,非常的下饭。小时候家里都是用一个大大的簸锣来晒萝卜干,天气好的时候一个星期就晒干了!现在大部分住的都是楼房,那么大的簸锣也没地方放了,慢慢的就很少再来晒萝卜干了!但是对童年的味道还是很想念。刚好前几天老公买了好大一袋萝卜回来,吃不完,时间长了烂掉了也是很可惜,我就把萝卜全部晒成了萝卜干来容易储存一点儿。城里地方小放不下簸锣,我就把萝卜干串在绳子上,挂在阳台的防护网上,也非常的方便哦!喜欢吃萝卜干的朋友赶紧来一起试试吧。 所需食材: 萝卜10斤 盐250克 水适量 棉绳适量 发卡1个 S形挂钩12个 做法: 1. 萝卜削皮洗净,切去两头备用。 2. 准备一包食盐。 3. 准备好串萝卜干的工具:棉绳适量,发卡一个,S形挂钩12个。(棉绳要选择结实一点儿的,我用的是米袋上拆下来的棉绳,非常的结实哦!) 4. 把清洗干净的萝卜切成筷子厚的片。(萝卜片不要切的太薄,要不然晒干以后就变成薄薄的纸一样,吃起来没有口感,切厚一点晒干以后再泡发,很厚实,也好吃一点儿。) 5. 水烧开后加入250克食盐搅拌至融化。 6. 把切好的萝卜片放进锅中焯水2分钟左右。 7. 不要煮的太烂,用筷子扎一下,能够很轻松的穿透萝卜即可。 8. 捞起来沥干水分备用。 9. 把焯好水的萝卜片放在大盆里散开,彻底晾凉。 10. 把棉绳一端打成活结,如图所示!把S形挂钩套在活结里,一拉,就很紧实啦。把棉绳穿进发卡里,用发卡代替针,把萝卜片串起来。(棉绳的长度可以随自己的喜欢来选择。)串好萝卜片后,再另一头也打一个活结,把S形挂钩穿进去拉紧。 11. 把穿好的萝卜片挂在阳台的防护网上彻底晒干即可。 12. 彻底晒干的萝卜干收起来,装在塑料袋中密封保存即可。 13. 晒干的萝卜干吃的时候提前一天用温水泡发即可。 14. 泡发好的萝卜干,看看又变得很厚实了吧?炒着吃,炖着吃,凉拌着吃,随你喜欢哦。 小贴士 萝卜片焯水的时候加入适量的食盐,这样萝卜干晒干的也含有盐分,可以长时间保存,不会坏掉,生虫。
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