今天去超市买了一点儿新鲜的虾,刚好冰箱里还余有一点儿肉馅,就给孩子们做了他们最爱吃的虾饺抱蛋,一口一个虾饺,每个虾饺里面都有一只肥美的虾,孩子们吃的很开心,很过瘾。 所需食材 面粉300克 盐少许 开水适量 肉馅1碗 虾500 克 料酒1勺 生抽2勺 鸡蛋6个 盐少许 油适量 冷水适量 黑芝麻适量 葱花适量 做法: 1. 面粉加入少许盐搅拌均匀,倒入适量的开水搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,醒20分钟。 2. 准备好肉馅儿一碗。(肉糜中加入料酒,蚝油,鸡蛋,生抽,盐,鸡粉,肉馅调料,香油。用筷子顺时针方向搅拌均匀。) 3. 虾剥壳,去虾头,虾线,清洗干净后,给虾开背。(用刀在虾背处切开,注意不要切断了,虾尾也要留着,这样做出来的虾饺漂亮好看。)处理好的虾加入一勺料酒,两勺生抽抓匀,腌制10分钟左右。 4. 案板上撒少许面粉,把醒好的面团取出来揉匀,按扁。用擀面杖擀成2毫米左右的面片。在面片上撒少许面粉防粘,用不锈钢饺子皮模具按压成一个一个的圆皮出来。把多余的面皮捡出来,继续擀成面皮,按压成饺子皮,直到面团擀完为止。 5. 按压好的饺子皮最好放在保鲜袋中储存,以免风干了不好包。 6. 取一个饺子皮,在中间抹上适量的馅儿,按压一下。在肉馅儿上放入一只腌制好的虾。把饺子皮对折起来,把中间那个部分捏紧!一个虾饺就做好了。依次把所有的虾饺都包好备用。 7. 冷锅冷油下入包好的虾饺,开火,中火慢慢的煎至虾饺底部有点儿焦。倒入适量的冷水。(冷水不要太多,也不要太少,没过虾饺底部就可以了。)盖上盖子,继续中火把水收干一点儿。 8. 鸡蛋两个打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。(图中的碗里用了两个鸡蛋,实际上今天做这个虾饺我总共用了6个鸡蛋。我家人比较多,我做了三锅,每锅用了两个鸡蛋。)把蛋液通过漏勺均匀的倒在虾饺上。(没有漏勺,直接把蛋液倒进锅里也可。)小火慢慢的把鸡蛋煎熟。 9. 起锅前加入适量的黑芝麻和葱花即可。 10. 为了拍照第一锅特意用的小锅,后来又做了两大锅的虾饺抱蛋,方法同上哦!就不详细介绍啦。 小贴士 虾饺记得要冷锅冷油放入锅中,一开始中火煎,倒入蛋液后转小火,记得随时观察,千万别底部糊了。
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