我们老家有一道菜,叫蒜泥鹌鹑蛋,做法挺简单的,很多人也都爱吃,但是却只在家里吃。即使外面饭馆里有卖的,都不会有人点这道菜。为什么呢?因为这里面有大蒜,吃了蒜以后口气太重,很多人接受不了,所以即使觉得好吃,出于礼貌,也不敢在人前吃,想解馋的话就只好在家里自己做了。
其实大蒜是很好的营养价值,可以抗菌消炎,调节血糖,保护肝脏,还有抗肿瘤的效果,而且大蒜怕热,最好生食,直接吃过于辛辣刺激,把它捣成蒜泥和其它食材一起调拌食用,口感要好很多。下面分享一下我家的蒜泥鹌鹑蛋的做法,偶尔食之还是挺不错的。
【蒜泥鹌鹑蛋】
原料:鹌鹑蛋、大蒜、生抽酱油、盐、香醋、香油;
制作过程:
1、先来分享一个方便剥鹌鹑蛋壳的方法,先把鹌鹑蛋煮熟,放在一个保鲜盒里;
2、给保鲜盒盖上盖子,双手抓住保鲜盒,使劲摇晃盒子,让鹌鹑蛋在里面晃动至蛋壳碎裂;
3、然后再剥壳,就很好剥好,而且很容易剥的完整;
4、剥好的鹌鹑蛋用刀拍一下,把蛋拍扁;
5、大蒜剥皮,放在蒜臼里,加上适量的盐;
6、捣成蒜泥;
7、加上生抽酱油、香油、香醋一起调拌均匀;(醋可放可不放)
8、拌好的蒜泥汁盖在鹌鹑蛋上,吃的时候拌一下就可以了;
看着这浓浓的蒜汁,可以说是胃口大开,光看图都能流口水,但大蒜辛辣,不适合多吃,偶尔吃一次解解馋就好。另外大蒜吃了之后口气重,还不好去味,如果需要见客还是建议不要吃了。另外,刚捣好的蒜泥辛辣,放置半小时左右辛辣味会减去一些,再食用就会好一些了。
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