明天周末打算和姐姐一起带孩子们出去郊游,特意做了孩子们最爱吃的英式水帘拉丝面包,松软香甜,特别的好吃,而且真的有拉丝效果哦!刚刚烤好就迫不及待的趁热吃了两个呢!不喜欢吃甜的可以适量减少糖的用量哦! 所需食材: 面包粉500克 温水320克 盐2克 酵母6克 黄油50克 糖100克 蛋液适量 白芝麻适量 做法: 1. 用电子秤称出所需食材: 面包粉500克,温水320克,盐2克,酵母6克,黄油50克,糖100克。 2. 把所有材料按顺序放进面包机中。 3. 用筷子搅拌一下,以免揉面的时候面粉飞溅。 4. 设置和面10分钟,暂停,面团静置5分钟后,再继续设置和面20分钟。 5. 揉出手套膜即可。 6. 面团取出来揉圆,放进面包机中,盖上保鲜膜,选择发酵键进行发酵。(大约1小时) 7. 面团发酵至两倍大,用手指沾干面粉戳一下,面团不回缩不塌陷即可。 8. 发酵好的面团取出来充分排气后,均分成14个小面团(每个面团70克),揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 9. 取一个面团,用手稍微按扁后翻面,用擀面杖擀成长舌状,底部压薄。 10. 从上往下卷成小卷,收口处朝下。 11. 将整好的面卷整齐的摆放在合适的模具中。(我用的是不粘深烤鱼盘。) 12. 放入烤箱进行二发,二发时,在烤箱底部放一碗热水,放面团的模具放在热水的上层,发酵至3倍大。 13. 蛋液过筛,均匀的刷在发好的面卷上。 14. 再均匀的撒上适量的白芝麻。(没有白芝麻也可以不用。) 15. 放入提前预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度烤25分钟即可。(我家烤箱下火温度比上火温度高20度,所以调的下火150度相当于上火170度。)随时观察,上色差不多了及时加盖锡纸,以免上色过深,影响成品美观。 16. 出炉后及时脱模晾凉,放在保鲜袋中室温保存即可。 小贴士: 烤箱温度和时间仅供参考,以自家烤箱脾气适当调整。
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