家附近开了一家特色小吃~麻辣魔芋干,去光顾了几次,味道确实不错,就是太贵了,也不能天天去买了吃。最近闲着没事就在家琢磨琢磨这个魔芋干的味道,自己终于研究出来了,味道好极了,足可以媲美小吃店里卖的那个麻辣魔芋干啦,关键是自己在家做的干净放心,可以敞开肚皮吃个过瘾啦! 所需食材: 新鲜的魔芋1块 蒜瓣1个 生姜4片 干辣椒5个 泡椒8个 花椒3克 郫县豆瓣酱1勺 自制辣椒油1勺 仲景花椒油1勺 蚝油1勺 鸡精1勺 白芝麻适量 做法: 1. 超市买的新鲜的魔芋清洗一下,切成条状备用。(也可以直接买那种魔芋皮或者魔芋丝。) 2. 蒜瓣剥皮剁成蒜蓉,生姜切成粒,干辣椒切成小块,泡椒切碎备用。 3. 水烧开,放入切好的魔芋煮透,大约要煮10分钟到15分钟的时间。煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入魔芋爆炒。把魔芋里的水分炒干,魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。 4. 锅中留适量的底油,放入蒜瓣,生姜,花椒,干辣椒,泡椒炒出香味儿。 5. 放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。 6. 放入魔芋翻炒片刻。 7. 放入一勺自制辣椒油。放入一勺仲景花椒油。加入一勺蚝油。 8. 起锅前加入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。 9. 一道麻辣鲜香,非常有嚼劲儿的麻辣魔芋干就做好啦,喜欢的朋友赶紧试试吧。 小贴士: 郫县豆瓣酱,自制辣椒油和蚝油里面都含有盐分,做这道菜就不需要另外再加盐了。口味较重的可以尝一下味道再适当的加入少许盐调味儿即可。
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