每次看到自己喜欢的蛋糕的一些做法的帖子都会收藏起来,等有空的时候再做,成功了就有满满的成就感。
这个蛋糕做起来还真的挺麻烦,相当于要做三个蛋糕,两层不同的芝士口感,一层海绵蛋糕。我还在芝士慕斯那一层增加了芒果,口感和味道更丰富。
海绵蛋糕一个
=============================
乳酪蛋糕材料:
奶酪蛋糕奶油奶酪 a 200g
细砂糖 a 50g
玉米淀粉a 15g
淡奶油a 50g
鸡蛋 a 2个
======================================
马斯卡彭芝士蛋糕材料:
马斯卡彭蛋糕马斯卡彭芝士b 100g
淡奶油b 100g
鱼胶粉b 10g
砂糖b 15g
鸡蛋黄b 1 个
牛奶b 50g
========================================
做法:乳酪蛋糕做法:
1/2/3/4/5/6/7/8、
先烤好一个海绵蛋糕,切出一片约2cm厚度的蛋糕片出来备用
做乳酪蛋糕,准备材料
奶油奶酪a加入砂糖a加热搅拌到顺滑状态
再逐渐分次加入鸡蛋液a搅拌均匀
再筛入玉米淀粉a
拌好的芝士面糊
面糊过筛备用
加入淡奶油a搅拌均匀
9/10/11、
把切出的海绵蛋糕片放入模具
再倒入芝士面糊震动两下,用锡纸抱着底部
预热好后,放在烤盘中,水浴法,放入烤箱中层上下火145度约30分钟取出放凉备用
1/2/3/4/5/6/7、
1马斯卡彭芝士蛋糕准备材料
2牛奶b加入砂糖b加入,不断搅拌到砂糖融化,将牛奶缓缓倒入蛋黄b液中,边倒边搅拌
3鱼胶粉b加入20g牛奶隔水加热融化
4低速打发马斯卡彭芝士,打至顺滑即可,不要过度打发,把鱼胶牛奶溶液倒入芝士中拌均匀
5淡奶油b加入砂糖10g打至6分发,再加入步骤15混合物搅拌均匀,加入芒果粒
6倒入放凉的奶酪蛋糕,放入冰箱冷藏3个小时以上
7剩下的海绵蛋糕磨成碎末
8/9/10、
把冷藏好的蛋糕脱模
再表面和周末抹上一层打发的淡奶油
撒上海绵蛋糕碎,加上水果即可
蛋糕步骤比较多,但是其实认真看也就是做三个蛋糕的步骤,细心认真点就可以
更多>>
更多>>