看似贝果的外表和甜甜圈很相似,但甜甜圈是油炸的面包,而贝果则是将经过发酵的硬面团整形成圈后,放到水里去灼过再进行烘烤。外皮烤得越硬脆光滑,质地就越韧,内部就越醇香~
贝果是百搭的,切开的中间搭配自己喜欢的肉类蔬菜,都是非常美味
面团材料:高筋面粉200克,酵母3克,细砂糖8克,牛奶100克,盐4克,黄油20克
贝果水材料:纯净水1000ml,细砂糖50克
面包材料:番茄2个,奶酪片4 块,鸡蛋4只,生菜1棵
面团步骤:
1、 除了盐和黄油外,把面团材料放入厨师机,低速搅拌中速成团。
2、面团揉至光滑状,成扩展阶段。
3、 加入盐和黄油继续揉至光滑状。
4、 面团可以拉出手套膜即可。
5、 把揉好的面团搓圆包上保鲜纸,进行室温发酵30分钟,温度27-29度。
6、 发酵完后,取出面团按压排气。
7、把面团分割成4等份,搓圆静置5分钟,备用。
8、 将面团搓成条,然后连好成一个圆,中间需要有点空隙。
9、面团垫上油纸,放入烤盘里。
10、 放入烤箱进行发酵30分钟,温度35度,湿度70%。
11、 锅中放入1000ml水,加入50克糖,小火煮至起小泡泡。
12、把发酵好的面团放入锅里煮,每面煮30秒即可盛出。
13、 煮完后,在面团表面撒上黑芝麻。
14、 烤箱提前预热,上下火200度,烘烤18分钟。金黄色即可出炉,放凉备用。
15、鸡蛋用不粘锅煎好备用。
16、番茄和生菜洗干净,切片备用。
17、把面包用锯齿刀,横着对半切开。
18、依次放上生菜,番茄片,奶酪片,培根片,鸡蛋成贝果汉堡。
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