这个肉松火腿是孩子特别喜欢的一款面包之一,之前也做过。这次用了波兰种做,含水量提高了,口感上面包更加松软,而且放冰箱里冷藏多两三天吃也依然是非常好的。喜欢一次做很多面包的朋友可以试试这个波兰种的面包。值得推荐哦
波兰种小面包(啊呜方子)
波兰种:面粉150克,水150克,酵母1克(提前一个晚上制作,放冰箱冷藏)
面团:
面粉350克,奶粉16克,酵母4克,盐5克,蜂蜜16克,糖50克,鸡蛋一个,安慕希180克,黄油40克
馅料
肉松适量,火腿4条,蛋黄酱适量
制作
1、波兰种提前一个晚上制作,放冰箱冷藏发酵至周围成泡泡状
2、把面团材料除黄油外放入面包机桶里
3、面团揉至光滑后加入黄油
4、揉至拉出坚韧薄膜5、盖上保鲜膜发酵至两倍大,手粘粉或者油,戳入不塌不缩
6、面团均匀分成12分,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
7、火腿切小块用少许油煎至金黄(为了火腿更香,不煎也可以哦)然后和蛋黄酱,肉松混合好
8、松弛好的小面团擀开,放入适量的馅料,至上而下卷好放入模具
9、整形好的面团放温湿发酵至8分满
10、烤箱中层,150度预热,烤25分钟