今天是母亲节,特意下厨做了这道剁椒蒸鱼头,好好的慰劳一下辛苦了半辈子的妈妈。妈妈是世界上最伟大的人,有妈才有家,祝福天下所有的妈妈节日快乐,祝愿妈妈健康长寿,万事如意,妈妈我爱你。 所需食材: 鱼头1个 盐2勺 料酒2勺 青尖椒50克 红尖椒50克 蒜瓣2个 生姜1块 剁椒4勺 大葱3颗 鸡精2勺 蚝油2勺 味极鲜酱油2勺 花椒5克 仲景麻油适量 做法: 1. 鱼头处理干净,对半剖开,有鱼肉的地方斜切几刀,加入一勺盐和适量的料酒涂抹均匀腌制15分钟。 2. 青尖椒和红尖椒切成圈,蒜瓣剁成蒜蓉,生姜削皮切成末准备4勺剁椒。,4勺剁椒备用。 3. 锅烧热倒入适量的油,放入蒜蓉,姜末,青红尖椒圈翻炒均匀。加入一勺盐,加入2勺鸡精。加入2勺蚝油。加入2勺味极鲜酱油。翻炒片刻盛出备用。 4. 生姜切成片摆在盘子底部。(盘子底部放姜片不仅可以防止鱼头粘在盘子底部,还能起到去腥的作用呢!)把腌制好的鱼头放在姜片上。把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。再在上面放几片生姜和几节葱段。 5. 水开后,把鱼头放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。 6. 蒸鱼头的时候我们来把葱白和葱叶切成丝备用。 7. 蒸好的鱼头取出来,撒上葱丝和花椒。 8. 锅烧热倒入适量的仲景麻油烧至冒烟。 9. 趁热淋在鱼头上即可。 小贴士: 有时间的话鱼头尽量腌制时间长一点儿,夏天可以包上保鲜膜放在冰箱中冷藏。有鱼肉的地方多划几刀,会更入味儿。
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