香辣烤鱼是我最喜欢的一道菜,麻辣鲜香,汤汁浓郁。用来下酒,佐餐都非常的棒。今天教大家一个非常简单的做法,不用下馆子,也不用烤箱也能做出美味的家庭版香辣烤鱼,喜欢的朋友可以试试哦! 所需食材: 草鱼1条 玉米淀粉适量 土豆2个 洋葱2个 蒜瓣2个 生姜1块 花椒10克 干辣椒10个 青尖椒10个 红尖椒10个 郫县豆瓣酱2勺 自制辣椒油3勺 蚝油2勺 味极鲜酱油2勺 盐1勺 黑胡椒粉1勺 王守义十三香1勺 鸡精2勺 小丑娃孜然粉4勺 仲景花椒油5滴 仲景麻油适量 大茴香适量 水适量 油适量 做法: 1. 草鱼去掉头部,处理好以后,再鱼身上斜画几刀,均匀的涂抹盐腌制30分钟。(鱼可以选草鱼,鲢鱼,鲫鱼,随你喜欢。鱼头可以拿来炖汤或者做剁椒蒸鱼头都很美味哦!) 2. 洋葱洗净切成条状备用。 3. 土豆削皮洗净切成片备用。 4. 青尖椒和红尖椒洗净切成圈儿,蒜瓣剁碎,生姜切成小丁备用。 5. 腌制好的鱼擦干水分,在鱼身上两面都均匀的涂抹一层玉米淀粉,再把鱼提起来,拍掉鱼身上多余的淀粉。 6. 锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入处理好的鱼,中火炸至两面金黄色。 7. 炸好的鱼捞出放在多功能电热锅中备用。(没有多功能电热锅的也可以直接放在比较深的盘子里哦!) 8. 另起一个锅烧热倒入适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒,干辣椒爆香。 9. 加入两勺郫县豆瓣酱和三勺自制辣椒油。 10. 放入洋葱和土豆翻炒片刻。 11. 放入切好的红尖椒和青尖椒圈。(记得要预留一点点哦,一会儿装饰用。) 12. 放入两勺蚝油。 13. 放入两勺味极鲜酱油翻炒均匀。 14. 放入1勺盐,1勺黑胡椒粉,1勺王守义十三香,2勺鸡精,4勺小丑娃孜然粉翻炒均匀。 15. 加入适量的水。(水不要太多,刚好淹没住配菜即可。) 16. 加入5滴仲景花椒油。(喜欢口味重一点儿,麻一点儿的可以适当多放一些哦!) 17. 大火煮开即可。 18. 把煮开的配菜连汤汁儿一起倒进多功能电热锅中。 19. 锅烧热倒入适量的仲景麻油,烧至冒烟儿。 20. 在烤鱼上面撒上适量的青红尖椒圈,洗干净的大茴香,把麻油淋在上面即可。 小贴士: 这道烤鱼里面的配菜可以随意换成你自己喜欢的菜即可哦!不能吃太辣的可以适当调整辣椒的用量。
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