【家常美食】扇贝夹饼（迷你版）

     发面馒头是北方家庭里常见的主食之一，发面馒头是用小麦面粉经过揉面、发酵、整形然后蒸制而成，口感筋道柔软，比南方的馒头更有嚼劲，深得北方人的喜爱。我家常居北方，馒头自然是不可少的，但馒头天天吃，如果不换点花样造型，是很难吸引到小朋友的，所以家里有孩子的煮妇们，都是想着法子换着样子的蒸馒头，比如我今天要分享的这款扇贝夹饼，就是一款改了造型的发面馒头，比较像扇贝的样子，中间可以夹菜或者抹酱，孩子们都比较喜欢。马上中秋节也快到了，孩子们也放假了，一起动手做点孩子们爱吃的可爱面食也是不错的。

    这款扇贝夹饼最近在多妈家的餐桌上经常出现，而且是小小的迷你版的，很多小伙伴都私信或留言来询问做法，特意又制作了一次，拍了些图片，用的是一次发酵法，节省发酵和蒸制的时间，个头小小的，做起来也比较快，孩子们也更爱吃，即使是早上临时蒸也来得及。

【扇贝夹饼】

【原料】：清水100g、酵母粉2g、面粉200g、食用油适量；

【食谱制作过程】：

1、清水放在小盆里，把酵母粉放进水里，搅拌均匀，这样可以激活酵母的活力；

2、把面粉倒进小盆里，面粉用的就是普通的中筋面粉，超市里常见的；

3、用筷子将面粉和酵母水搅拌成絮状，盆壁光滑，不粘面粉，来判断水量和面粉量是不是比例合适；

4、把面絮倒在揉面垫上，用手揉至光滑，揉好的面团柔软光滑，富有弹性，手感很好；

5、把面团分成九个等大的小面团，并且把面团揉圆备用；

6、再把圆面团搓成椭圆形，摆放整齐；

7、用擀面杖擀开成饼状，不要太薄，稍厚一点无妨；

8、在面饼的表面刷一层食用油，也可以只刷半边，这个随意，主要是为了防粘；

9、饼皮对折叠上，这样就是扇贝夹饼的雏形了；

10、很多人想知道花纹是怎么了来的，取一个刮刀或者其它的刀、尺子都行，只要是直的，干净的就可以。在饼的表面压出竖纹；

11、用手在中间对折的位置轻轻一捏，捏紧即可，一个小巧精致的扇贝形状就做出来了；

12、依次做出所有的扇贝夹饼；

13、把做好的扇贝夹饼摆在盘中，放在蒸汽烤箱里，先发酵15-20分钟，再蒸20分钟即可，蒸好以后焖2分钟再开门取出。虽然是一次发酵发，但因为揉面到位，馒头生胚又比较小，而且贝壳纹路不宜发酵时间过久（发过头的话，纹路就没有了），所以发酵和蒸制的时间都不宜过长。我这里用的是蒸汽烤箱蒸的功能，换成蒸锅也是一样的；

14、小巧精致的扇贝夹饼就制作好了，是不是很可爱呢，我家两个闺女都特别爱吃这样的小饼，不管是夹菜还是抹酱都吃的津津有味，比吃普通的馒头感觉更香呢。孩子们爱吃，我这个当妈妈的自然更有动手制作了。

好了，扇贝夹饼的做法分享了，我觉得介绍的应该算是挺详细的了吧，如果喜欢这款可爱精致的发面馒头，周末的时候不如亲自动手来制作一次吧。如果家里有大一点的小朋友，还可以和小朋友一起动手制作，更有乐趣呢。