以前做藕基本上都是炒着吃的,今天做的这个的藕即像炒又像拌,是介于炒和拌之间的方法,清脆的藕片酸甜适中,再加上花椒那麻香的口感,味道还是蛮不错的。
食材主料:白莲藕 (1节)调料:生抽 (少许) 酱油 (少许) 醋 (少许) 白糖 (少许) 花椒粒 (少许)
做法1、 准备莲藕一节。
2、去皮后切片
3、水烧热焯烫莲藕
4、捞出过凉开水
5、准备一小碗糖醋汁:酱油1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺
6、炒锅烧热倒少许油爆香花椒粒后弃之。
7、接着倒入勾兑的糖醋汁。
8、倒入焯烫后的藕片。
9、盖盖焖2-3分钟即可。小贴士1、选择藕时尽量选择身量圆滚的,内孔干净没有淤泥的藕;2、切片厚度不能超过1厘米,否则太厚不容易入味;3、焯水捞出后要迅速放入各种作料并且迅速盖盖,这样作料在热气的帮助下能更好的融入食材本身。4、花椒粒要小火炸出麻香味口感才好。