清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法:
1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀;
2)淋入料酒,身上抹上盐;
3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝;
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟;
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜,鱼身上铺葱姜丝、红椒丝;
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
酱香螺蛳
食材:螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法:
1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净;
2)把生姜和辣椒切碎;
3)起油锅加入生姜和辣椒;
4)然后倒入螺蛳;
5)稍加翻炒后加入料酒;
6)再加入适量的酱;
7)加点生抽;
8)再加入漫过螺蛳的清水;
9)加入适量的糖,煮五分钟;
10)然后加入适量的生粉水;
11)加入芹菜根提香。
紫苏田螺
食材:田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量。
做法:
1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净;
2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来;
3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒;
4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会;
5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。
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