选好菜，宝妈们一定要像这样“掐尖儿”！

世间万物，即便是同类也千差万别，甚至悬殊如天上地下，特别需要慧眼来区分，就连买菜也一样。

有的人买回来的蔬菜新鲜爽口，有的人买回来的菜却难以入口。如果靠经验来选到好菜，不知要多花多少学费。而站在“巨人”的肩膀上，我们一定能看得更远。所以，学一些挑菜的秘诀，把好菜买回家才是家庭主妇们的硬道理啊。

1、土豆

可选：越圆越好，削皮比较方便；皮要干干的，比较新鲜。

不选：生芽的土豆有毒不能选；皮已变绿不能选，以免中毒。

2、菠菜

可选：叶子的颜色比较深，绿绿的；根部很红且小；叶柄也不长。

不选：叶子上面有黄斑或者有灰毛，是感染了病菌，不要选。

3、韭菜

可选：切口齐整的比较新鲜；窄叶的韭菜香味浓。

不选:叶片很宽，长相美的，有可能使用了植物激素，慎选；切口不平整的一般都是割下来时间较长，不新鲜，不要选。

4、黄瓜

可选：有蒂花的，新鲜；上面有小毛刺的，新鲜；瓜身硬实的含水量大，新鲜。

不选：瓜条变软，不够新鲜；瓜条水浸后也会硬实，但瓜的脐部仍然很软，瓜身没有光泽，不新鲜，不要选。

5、茄子

可选：“眼睛”大的茄子新鲜（茄子的“眼睛”是指茄身与萼片的连接处，即比较白的部分）。外表很有光泽的的新鲜。

不选：“眼睛”小的茄子不够新鲜；表皮皱皱的、蔫蔫的，不要选。

6、山药

可选：表皮除正常的“须发”外，很干净，没有其他斑点的才能买。

不选：只要表皮上长出其他斑点，说明已有病变，不要买。

7、番茄

可选：喜欢生吃，则选粉红色的，这种番茄适合生吃；用来熟吃，则选大红色的，番茄味比较浓。

不选：青番茄或者果蒂部分呈青色的番茄，因为这样的番茄营养差，还有毒性。

8、冬瓜

可选：身材匀称、无斑点、且肉质比较密的冬瓜，吃起来味道好。

不选：松软的冬瓜煮熟后也不好吃。

9、萝卜

可选：长得很圆、很光滑、颜色很正常、沉甸甸的比较好，身高适中即可。

不选：过于高大的不要选。表面有半透明的组织，有可能被冻伤了，也不会好吃。

10、芹菜

可选：根茎紧实、叶身平直的比较新鲜。

不选：叶子颜色太过黑绿的生长迟缓，发育不佳，很老，口感不佳；叶子很软，还卷边，甚至发黄，说明存放时间太长，已经不新鲜。

11、冬笋

可选：笋壳包得很紧的，比较新鲜。

不选：笋壳已经剥离，不那么“团结”，不拥抱在一起的，还有硫磺味，不能选，很可能已经被处理过。

12、生姜

可选：表皮呈淡黄色，比较粗糙，能看得清纹理，有点绿头或者出芽都没关系。

不选：表皮光滑，长得好看的，多半被硫磺熏过，对人体有害。

13、青菜

可选：叶子长得比较短、颜色比较绿的，品质和味道都比较好。

不选：叶子长的纤维多，不太好吃。叶柄比较白的，味道也比较清淡。

14、卷心菜

可选：包得越紧实的越好，新鲜。

不选：卷心菜虽然包得比较紧，但顶部突起的，说明已经开始出薹，味道会变差。

15、豆芽

可选：有根须，无异味。

不选：长得好，没有须根，有氨味，说明是用化肥或农药发出来的，不能买。

16、茼蒿（蓬蒿）

可选：小叶片的，比较香；圆叶片的，吃起来比较软糯，根据个人口味，选择没有萎烂叶子的即可。

不选：抽薹的不好吃，不买。

17、辣椒

可选：一般尖辣椒比较辣，肉越薄越辣，个头越小越辣；杮子椒则很甜脆，选肉厚的好。另外，红辣椒所含的维生素C与胡萝卜素都比青辣椒多，性价比高些。

不选：表皮皱巴、水份少的不选；有斑点、颜色暗沉的都不新鲜，不要选。

挑选蔬菜的总原则:

可选：

茎短些、肉厚些、色深些，没有黄烂叶子、斑点、病虫害。

不选：

颜色异常的不选，不是越鲜艳的越好；形状异常的不选，可能使用了激素，变畸形；气味异常的不选，可能被药物浸泡过。（来源于网络）