土豆泥的营养价值

土豆营养价值丰富，既可作为蔬菜，亦可作为主粮。食用土豆后有很好的饱腹感，人每天吃0.25公斤新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量。土豆蛋白质含量高，拥有人体所必需全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

1.土豆泥富含蛋白质

土豆所含蛋白质、氨基酸高是其优于大米等食物的特点，尤其是与谷物混合食用，可以大大提高蛋白质在人体内的利用效率。

2.土豆泥富含维生素

土豆中的维生素不仅含量高而且非常全面，土豆中的B族维生素含量就相当于苹果的4倍，更重要的是，土豆含有谷类中所缺失的胡萝卜素以及维生素C。

3.土豆泥富含矿物质

土豆所含的多种矿物质是其它食物的几倍甚至几十倍，经实验研究，假如人一天只吃土豆，也可以从中摄取传统食品十倍的的维生素及微量元素。