前几天,朋友发微信问我,山药怎么吃?
我问她是哪种山药,粗的细的,?山药品种挺多的,不能一概而论。
如果是粗粗的山药,口感比较脆,用来煮糖水,醋熘,下火锅或者煮粥都是很好的。如果是那种细细的铁杆山药,口感比较糯,吃法又不太一样。
朋友发来一张图,是铁杆山药,要我做几个简单的食谱,这当然没有问题了。咱们一个一个做吧。
葱油山药,很简单,也很好操作,但要好吃,还真有个小窍门呢。咱们开始做吧。
材料:铁杆山药 大葱 肥肉(它就是这个菜的灵魂,有了猪油,这个菜味才够浓香)
调料:盐 生抽
做法:
1、材料。
2、山药去皮,用锋利的削皮刀去皮,注意用手套,山药粘液会让皮肤发痒。
3、山药切段。大葱切段。
4、炒锅倒油,将猪肥肉末下锅煸出油,这里直接用猪油也是很好的。
5、下葱段煸香。
6、下山药块,加水或者高汤煮上。
7、大火烧开,转小火焖至山药软糯,期间加盐和约5克生抽。
8、出锅放上小葱碎,这个菜就好了。
小贴士:
这个菜中的山药一定要煮于软糯才好吃。(来源:辽南蟹)
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