冬季保护儿童呼吸道好帮手：腐竹炒西兰花

冬季，很多家庭蔬菜摄入就会普通偏少，因为蔬菜富含丰富的维生素和矿物质，这些供应不足的话，不仅容易生病，也容易影响孩子的生长发育甚至智力发育；那么家长就问了，什么蔬菜最好？我给孩子多吃~没有十全十美的食材，也没有一无是处的食材，饮食最重要的讲究的是均衡，不过也有很多食材营养素相对密集，吃下去同样重量的蔬菜，获得的钙、镁、钾等元素会多一些，比如深色蔬菜，各营养素含量就相对丰富很多，但是不是只选这些就好呢？肯定也不是，浅色蔬菜也有浅色蔬菜的魅力，每天有深有浅的搭配更理想~今天分享一款冬季促生长，营养素很密集的快手小炒：腐竹炒西兰花。

【原料】
腐竹、胡萝卜、西兰花、蒜、盐、植物油；

【做法】
1、提前将腐竹用温水浸泡1小时，西兰花洗净后开水焯1分钟；

2、将泡开的腐竹切段，胡萝卜切片，西兰花沥干水分备用；

3、炒锅热油，蒜末爆香后加入胡萝卜翻炒至软；

4、倒入腐竹继续翻炒；中火翻炒约3分钟；

5、最后倒入西兰花同炒1分钟左右，加盐调味即可出锅；
 
【烹饪技巧】
1、腐竹天冷的时候需要用温水浸泡；
2、西兰花焯水是为了与其他食材同一时间熟的目的，减少烹饪时间；但焯水时间不易过长，不要超过1分钟，否则营养素会有损失很多；焯西兰花的时候可以滴几滴植物油，这样可以让颜色更好~

【推荐理由】
豆腐是中国的发明，豆制品的种类数不胜数，除了最常见的豆腐，我们可以多换着品种给孩子品尝；腐竹的营养价值很高，口感也不错，是很适合给孩子食用的一种食材；腐竹有浓郁豆香味，能量、蛋白质、脂肪、维生素E含量都不错；西兰花是营养价值极高的蔬菜之一，富含丰富的维生素和矿物质，尤其含胡萝卜素非常高，比胡萝卜里含量还高哦，在体内转化为VA，能增强宝贝的免疫力，促进宝贝上皮细胞的修复，对呼吸道有很好的保护作用；再配合胡萝卜同食，可以很高效的给孩子提供维生素、矿物质等成长发育所必需的营养素，从而有效的提高孩子的抵抗力及促进生长发育；此款菜品搭配粥和馒头或花卷，做晚餐或早餐食用，都是很不错的选择。（来源：儿童营养师闫玲玲）