新鲜银鱼煎蛋,孩子早上上学可以做这个给他下饭配粥,就算不吃饭 吃点这个也是很有营养的,补钙补蛋白,又没有骨头所以宝妈放心。我下面给大家详细介绍这道菜。
制作材料
主料:银鱼(200克) 鸡蛋(300克)
调料:姜(2克) 盐(5克) 小葱(2克) 黄酒(15克) 猪油(炼制)(30克)
制作工艺
1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分;
2. 葱姜洗净,均切成末;
3. 鸡蛋磕入碗内,加葱末、姜末、黄酒和盐,搅散后再放入银鱼拌匀;
4. 炒锅置中火,放入熟猪油75 克,烧至八成热下入鸡蛋,随即将锅微微转动,使蛋液摊开;
5. 待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身,淋上熟猪油25 克,换用小火煎透出锅,装盘即成。
工艺提示
1. 银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透;
2. 因有煎制过程,需准备熟猪油75克。
菜品口感
口味:咸鲜味
成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。
食谱营养
银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲫鱼、豆浆、茶同食。
新鲜银鱼市场上都可以买的到,如果需要野生新鲜银鱼,那么可以看我们的朋友圈,有当天海捞回来的新鲜银鱼 都有发图片出来 唯辛gzjpsc (6个字母就是了)有条件可以给宝宝吃好点的 。
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