【菠菜蒸蛋糕】
这个蛋糕口感上是非常润的,
一点也不会干。
蒸蛋糕顾名思义就是蒸制的,
比烤的肯定不上火!
我用了方子一半的糖,一点点油,
所以和外面买的香味肯定不能比。
但是最健康最适合2周岁以上的宝宝吃了。
食材用料
菠菜汁:85g
低筋面粉:70g
鸡蛋:2个
无味色拉油:15g
糖:20g(大人吃可以用45g)
盐:1g
1、材料准备:鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,低粉70g,色拉油15g,菠菜汁85g,糖20g(给宝宝吃的量,如果大人吃,可以增加至45g)
2、新鲜菠菜放料理机打成泥,过滤出菠菜汁适用。
3、85g菠菜汁加热到80度左右,倒出来使用,如果没温度计,就观察,锅底边缘一圈起小泡泡就可以了,不要煮沸!
4、加入15g色拉油,搅拌均匀。
5、低粉过筛加入并“Z”型搅拌均匀。
6、加入蛋黄,继续“Z”型搅拌均匀。
7、拌好的菠菜糊,非常细腻,如果有颗粒的话记得用搅拌刀按压直到完全没有颗粒。
8、准备模具,因为蒸好,想马上吃,所以我刷了一层油,方便脱模,如果不急着吃,可以等完全放凉,那就不用抹油了!这时候,把蒸锅装适量水,开火煮沸。
9、蛋清,滴几滴柠檬汁,准备打发。
10、分3次加入白糖,第一次:粗泡阶段,这个阶段开打蛋器5-6秒就可以到达了。
第二次:细细的泡泡阶段,肉眼可以一眼看出来的,还有细小泡泡。
第三次:已经不是细泡泡了,蛋白开始有轨迹,但是翻开蛋白仔细观察还是有泡泡的。
这三张图算是一个挺明显的对比了!
11、最后打至出现尖尖的头就可以了,倒置打蛋盆,蛋白不会有任何移动。
12、先取一半蛋白霜到菠菜糊里面,可以用切拌或者翻拌手法搅拌均匀,就是切菜和翻炒菜一样,不要画圈,翻拌均匀就倒回蛋白盆里,翻拌至所有蛋白霜和菠菜糊均匀就可以了!
13、倒入模具,拿起来轻轻摔二三下,把大气泡震出来就可以了。
14、入蒸锅,上面盖个盘子或者封上保鲜膜,我试过封保鲜膜,老是封不好,会进一点蒸馏水,所以用盘子最方便简单了,又安全,然后用中小火蒸40分钟,焖3-5分钟就可以啦~
15、蒸好的蛋糕马上倒扣在凉架上,等稍微凉一点就可以脱模了,因为我模具是抹了油的,还是热的时候也可以脱模,如果没有抹油,等完全凉了再脱模。
16、软软的,润润的,对于不爱吃蔬菜的宝宝,就可以用这种方式做给宝宝吃。
小贴士:
1、打发蛋白写这么清楚,是为了一些不太会做蛋糕的宝妈看的,其实一般大家都知道怎么个过程了,自己打个几次蛋白就会很了解什么时候加糖了。
2、蛋白霜和菠菜糊的混合手法,如果实在不了解,可以去各大视频网站搜索视频看看,一看就会知道,不是什么难事,不要一味画圈圈就可以了,如果蛋白打发稳定,多翻拌几下不会消泡的。
3、蒸的时候,水开了才可以上锅,蒸锅要放足够的水,别蒸到一半时间水就不够了,要添水,那蛋糕肯定失败的,所以打发蛋白前就可开火,蛋糕糊上锅后,就调至中小火,全程中小火,不要一会大火一会小火是不可以的。
这个就像烤箱一样,要预热、温度要稳定,烤蛋糕一般是150或者170度,不可以200度的高温。
宝宝吃菠菜还可以这么做:
【菠菜牛肉粥】
用料:大米100克,牛肉糜60克,菠菜50克,油1茶匙,香葱花10克。
做法:
1、菠菜洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。
2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滚后,加入香葱花即可。
小贴士:
1、牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就形成了。
2、菠菜一定要略微汆烫,这样吃更加健康爽口。
【菠菜鸭血汤】
用料:鸭血250克,菠菜100克,海燕50克,枸杞子20克,盐3克,鸡精,胡椒粉适量。
做法:
1、沙锅放油烧热,下姜片、葱段爆香后,放水烧开。
2、鸭血洗净切片,放入锅中煮熟。
3、鸭血撇去浮沫,倒入碗内备用。
4、洗锅,放入水煮开,将海燕鱼处理干净后,与姜片、葱段一起放入锅中煮15分钟,捞去调料渣。
5、放鸭血、枸杞子,加盐、鸡精和胡椒粉调味,再煮两三分钟,放入菠菜段和葱花即可。
小贴士:
1、菠菜要最后放,否则会影响口感。
2、鸭血性寒味咸,有补血,解毒的功效。
趁周末,赶紧试试做给你家宝宝吃吧~(来源于网络)
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