宝宝喝酸奶的好处，以及怎么喝酸奶，你都知道吗？

酸奶是在牛奶里加入乳酸杆菌，经过发酵而成。

除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在牛奶的发酵过程中，20%左右的大分子蛋白被分解成为小的分子。

脂肪经过发酵后脂肪酸可比原奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

鲜奶中的钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被幼儿吸收。

在发酵过程中，乳酸还可产生幼儿必需的多种维生素。乳酸杆菌还可以帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状。即使对乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不容易发生腹胀、气多或腹泻现象。

在给孩子喝酸奶的时候，还要掌握以下小技巧：

1.喝酸奶的最佳时间是孩子饭后2小时，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养价值充分发挥。

2.酸奶开启后，最好在2小时内饮用。保存的活性乳酸菌在0℃~7℃的温度下会停止生长。如果温度在7℃以上，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

3.酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买了几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存。酸奶的保质期一般只有7～14天，不要放太长时间。如果孩子对牛奶过敏，也可能会对酸奶过敏。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但其中的乳糖成分还会保留50%左右。腹泻或其他肠道疾病患儿，也不宜喝酸奶。

那么既然和我们知道了酸奶的发酵原理，我们就可以在家里通过自制酸奶来鉴别牛奶的好坏啦。

在两个瓶子里分别加入不同的牛奶，再分别加入一勺买来的新鲜酸奶（相当于菌种），放在42℃的环境中。两瓶牛奶中，先变成凝乳状态的牛奶，说明乳酸菌在那个瓶子里长得快，乳酸菌长得快，说明牛奶里面的抗菌素少。因为乳酸菌非常害怕抗菌素，只要里面有残留，它就长得慢。凝乳越快也说明奶里面的蛋白质含量达标。

如果里面加了很多三聚氰胺来冒充蛋白质，无论加多少菌种，牛奶都没法凝固成酸奶的样子，酸奶的凝乳块只有大分子蛋白质才能形成。但这种鉴别方法只限于家庭里面大致鉴定牛奶的好坏！不过为了宝宝健康不妨一试！（来源于网络）