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原材料对燕窝的影响是根本性的:一方面来说,燕窝的原材料决定了一盏燕窝的营养价值,燕窝的唾液酸含量和燕窝的含毛量息息相关(一般来说,燕窝含毛量越少,营养价值越高),优质燕窝如特轻毛毛燕、轻毛燕的唾液酸含量都会高达10%左右;另外一方面,燕窝原材料的质量也会影响到燕窝的加工方式。
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