牛奶、酸奶、奶酪怎样搭配补钙效果更好？

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牛奶、酸奶、奶酪怎样搭配给宝宝补钙效果更好？

今天开始我们来分享奶酪。奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。

牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品，都可以补钙，给宝宝吃，到底选择哪个更适合宝宝的钙需求呢？

奶酪和酸奶都是牛奶加工发酵而成的。我在前面的课程讲过，酸奶是用牛奶加菌种或奶粉加水溶解后再加菌种发酵制成的。酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分，但有益菌比牛奶多。我国要求，每毫升酸奶出厂时要含有100万个以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸。是有益于人体健康的菌类，它们让牛奶中的蛋白质更容易消化，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，帮助消化吸收，预防肠道感染，不会产生乳糖不耐受的现象，还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易腹胀。

可见，奶酪与酸奶一样，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物。酸奶含有的乳酸菌，奶酪也都含有。三种奶制品比较而言，比较而言，相同量的奶酪、牛奶和酸奶；奶酪的营养成分最高，含钙量是牛奶的4～8倍，而且奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。因此，对于成长发育期的青少年、儿童，奶酪是最好的营养食品之一。

有些妈妈可能会想既然这么说，我是不是让宝宝吃奶酪来补钙就好了。其实任何事物有利即有弊，奶酪也是如此，首先奶酪在发酵过程中，原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失；其次奶酪经浓缩后，脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。每天如果大量吃奶酪，身体负担会增加。

对宝宝来说，最好三种奶制品都适当的补充一些，最理想的状态是早上一杯牛奶，中午吃奶酪，下午喝酸奶。这种吃法不仅可以解决很多人的乳糖不耐受问题，“变着花样”吃奶还能保证更充足、全面的营养。有些宝宝有临睡前喝一杯奶的习惯，如果大家晚餐吃得很早，比如四五点就吃了，晚餐也很清淡，宝宝9点上床睡觉前就可以喝。但是如果晚餐吃得很晚，7点左右才吃饭，又是大鱼大肉，吃完不到2小时，宝宝又上床睡觉，这样的情况下，晚餐千万不要再喝奶。很多宝宝就是这样，晚上吃太好，临睡前再喝一杯奶，而出现积食，轻的睡卧不安，重的呕吐、发烧、咳嗽。

（来源于网络）