为什么说蛋白质是宝宝成长最重要的营养

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为什么说蛋白质是宝宝成长最重要的营养

我们前面讲了碳水化合物和脂肪，从今天开始，我们来说说最后一个基本的营养元素——氨基酸。

如果你对氨基酸了解不多的话，那么我告诉你，从各类豆制品到各类肉制品，虽然味道各式各样，但它们都是由一个个小小的氨基酸分子组成的。就像一个个糖分子连在一起形成了碳水化合物一样，一个一个氨基酸分子连在一起形成了蛋白质。不同的排列组合形成了不同的蛋白质，吃起来的味道也会完全不同。

蛋白质到了小肠里被消化酶分解成一个个氨基酸，而只有氨基酸才能被小肠壁吸收掉。这样的氨基酸一共有20多种，可以通过各种排列组合构成无数种不同的蛋白质。而我们人类在创造每一个新细胞时，也是通过这种方式把一个个氨基酸排成了DNA——我们的遗传基因。所有的生物，无论动物还是植物，都是如此。所以，我们从自然界摄取的任何食物里其实都包含了蛋白质。

蛋白质对我们的身体非常重要，首先，它能促进生长发育和修补组织，我们的身体需要不断更新，就要求蛋白质不断提供更新的原料。新生的足月宝宝，每天每公斤体重大约需要2g的蛋白质，如果按体重3公斤来计算，每天给新生儿喂630ml的母乳或者450ml的婴儿配方奶粉，就能满足婴儿对蛋白质的需求了。

儿童、青少年每天需要蛋白质是25～30克左右，生长发育期的需要量至少每天50～60克。如果不能满足这个需要，生长发育就会迟缓，宝宝体重也会停止增加。

蛋白质能调节人体的生理功能。人体的新陈代谢需要酶作为催化剂，如果没有酶参与反应，生命活动就无法进行。人体内的很多激素，比如胰岛素、生长激素、肾上腺素以及血液中的抗体都是由蛋白质或其衍生物构成的。没有蛋白质，就没有这些激素了。

蛋白质也是遗传基因的主要物质基础，在遗传中占据着重要地位的核蛋白、核糖核酸（RNA）、去氧核糖核酸（DNA）等都是蛋白质参与合成的。

蛋白质可以调节水盐代谢和酸碱平衡。当人体缺乏蛋白质时，水就不能回到血管，而会存留在细胞间液中，人体会出现水肿。

蛋白质还能运输营养物质，它负责使细胞间液进入血液系统，给细胞提供营养。铁、维生素E等也是以蛋白质为载体进入人体的。当蛋白质缺乏时，很多营养素的吸收和运转将下降。

既然蛋白质有这么重要的作用，所以我们在膳食中应该尽可能靠碳水化合物和脂肪提供热量，去保护蛋白质，避免蛋白质被氧化燃烧，让蛋白质发挥更重要的作用。也正因为如此，我们要去摄入那些优质的蛋白质。那么优质的蛋白从哪里来呢？我们明天接着讲。

（来源于网络）