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水果类零食可以给宝宝吃吗?
有些宝宝爱吃水果干或蜜饯,相信很多妈妈看着宝宝吃的时候也会内心疑惑,这样的食品对身体有危害吗?有没有营养价值?
其实,水果干类的零食种类很多,有水果干、果脯、蜜饯、水果脆片等很多种,每种的具体做法都不一样。
水果干是水果经过干燥制成的产品,属于天然食品,大多是晒干、风干或红外、微波烤干,也可能是真空冷冻干燥。水果干的制作过程中,既不加糖,也不加盐,没有任何香精色素或防腐剂。不过,经过干燥,水果本身的维生素会大量流失,但纤维、蛋白质等基本保留下来。
很多人会把水果脆片与水果干混为一谈,认为香蕉片、果蔬干等也是水果干,其实它们是另一类产品——水果脆片,大多是真空油炸制成的,颜色好看,口感迷人。经过油炸后的水果脆片,脂肪含量可高达10%~20%。不过,相比普通的油炸食品,因为真空油炸的温度低,氧气分压也低,避免了脂肪的过度氧化,也避免了致癌物的形成,安全性教高。
果脯是水果经过切分、热烫和糖煮工艺生产出来的,市面上的所见的猕猴桃干、小番茄干、玫瑰花干、蜜枣、红薯干、冬瓜条、橘子皮等,都是果脯。因为加入了大量的糖,水果本身营养价值已经流失的差不多了,而且为了对付微生物,果脯中往往加入了很多添加剂、防腐剂等。做果脯时,为了保留水果的色泽,还要用二氧化硫来熏制,所以最好少吃或不吃果脯。
蜜饯的制作工艺更复杂,它不仅加糖,还加盐,加酸,以及其他配料。为了降低成本,蜜饯中往往还会添加多种甜味剂、增香剂、防腐剂等,以及一些水果香精。所以,蜜饯几乎是水果制品中营养价值最低的产品。
从上面的介绍可以知道,给宝宝吃的零食的最佳选择还是水果干。水果干没有任何添加剂,水果本身的营养也保留较多。自然干燥方法制成的水果干,其水分含量通常在15-32%之间,而冷冻干燥的水果干水分在8%以下。因为水分含量的降低,其中的营养物质得到高度浓缩,特别是水果中大量糖分,有较强的防腐性能,可以在常温下长期保存而不会腐败。
从营养本身来说,各种水果干的碳水化合物含量都很高,蛋白质含量约占总重量的3%,脂肪含量常在1%左右。和谷类和豆类相比,水果干铁的吸收利用率更高,因为水果干中含有有机酸的存在,有助于铁的吸收。水果干也是膳食纤维和矿物质的好来源,特别是钾含量,极为丰富。
不过,很多人容易把真空冷冻干燥的水果干和水果脆片弄混,这里介绍一个简单的区别方法,仔细看标签,水果脆片是油炸的,配料中有“植物油”字样,而冷冻干燥水果干则没有这三个字。真空冷冻干燥的水果干质地疏松,不香脆,容易吸潮,稍微有点粘牙感。水果脆片口感香脆,不粘牙。
不过水果干中浓缩了大量的糖,为了宝宝的健康,妈妈也要控制量,不能因为好吃而让宝宝无节制大吃特吃。
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