糖醋里脊:
做法 :
1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
4,碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5.将里脊条放入面糊中挂糊。
6.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
7.炸至金黄色捞出,沥油待用。
8.锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
9.烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
10.待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
茄汁虾球:
做法:
材料:鲜虾、蛋清
造型:蒜薹、豆角
调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。
用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。
摆入盘中做造型备用。
锅内做水,放入虾焯熟捞起。
锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。
放少许糖、鸡精调味。
下入虾翻炒均匀即可。
菠萝咕噜肉:
做法:
原料图,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
(来源于网络)
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