电饭煲版红枣发糕在所有适合宝宝吃的面食里面,发糕可以算是最好的面食之一了。发糕比馒头、花卷更加蓬松易嚼,又不像面条一样黏糊糊软趴趴,没法拿在手里。发糕软而不粘的特点,可以让宝宝用小手抓着吃。即使还没几颗牙的宝宝,也都可以用牙床将发糕碾碎和吞咽,是很好的手指食物。要知道,小宝贝都特别爱用小手来“探索”食物,进食过程也是精细动作的练习呢。发糕的做法也很简单,既不需要用烤箱,也不需要打发技巧,对于新手来说非常容易入门。除了比做蛋糕方便外,发糕不需要用鸡蛋和牛奶,因此对这两类食物过敏的宝宝,今天算是有福啦~
一般家里做发糕都会用到蒸锅,咱之前分享的食谱也是用蒸锅做的,因为蒸锅会产生水蒸汽回流,影响成品的口感。所以我特地试了用电饭煲,两次都成功了,而且口感完全不比蒸锅出来的逊色。
烹饪方法:电饭锅
月龄参考:1岁以上,从BLW法训练自主进食的孩子可以更早些。
食材介绍红枣 100克酵母 3克普通面粉 200克红糖 10克温水 200毫升1. 将红枣洗净去核,切成小丁
ps:枣肉要尽量切细,切均匀,才方便这个年龄段的宝宝咀嚼和吞咽。如果想要做给不到11个月的宝宝吃,建议把红枣丁再用搅拌机搅拌成泥。我想保留红枣的颗粒感,所以只是切成了小丁状。
2. 将红糖倒入温水中,用勺子搅拌融化
ps:因为红枣本身已经很甜了,所以这个方子我做了最大程度的减糖处理,只加了10克糖。另外,用红糖不用白糖最主要是想让成品颜色更加漂亮,所以没有红糖的话,用白糖也对味道没有影响。
3. 将酵母加入红糖水中,稍微搅拌下。
ps: 融化酵母的水温不要超过30度,否则会让酵母失去活性,导致发糕发不起来。用手摸一下装红糖水的碗边,感觉到温温的,和手温差不多时,就可以放入酵母了。
4. 将红枣丁加入面粉中,再倒入红糖水,搅拌成面糊状。
5. 在电饭锅里刷上少许植物油,倒入面糊,表面稍稍刮平。
ps:刷薄油的目的是为了蒸好后更好的脱模。
6. 盖上电饭锅盖,发酵至两倍大。
ps:发酵的时间视面糊的体积而定,冬天天气冷,发酵需要的时间会长一些,我用了将近1个半小时。
7. 选择电饭煲“蒸”的功能,设定为45分钟。到时间后关掉电源,再焖5分钟就可以倒扣出模啦。
ps: 每个电饭煲功能都不一样。如果你家的电饭煲没有“蒸”的功能,可以直接按煮饭键,时间也是45分钟。有些电饭煲中途会跳键,没有关系,重新按煮饭键就好,确保煮的时间是大概45分钟就行。
出模后,切成适合宝宝的大小。趁热吃的口感最好。如果一次吃不完,可以用密封罐装好冷藏,吃的时候拿出来热一下。冷藏的话放2~3天没有问题。
注:如果不想用电饭锅,想用蒸锅蒸的话,只要把面糊放在容器里,盖上保鲜膜发酵,然后冷水上锅蒸35分钟,再闷盖5分钟就可以了,总之快手糕点,咱怎么方便怎么来。
这是去年蒸锅版用手机拍的,都很有食欲是不是:)
(来源于网络)
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