分分钟学会的酸奶溶豆，锻炼咀嚼和吞咽，附失败点解析

现在的宝宝都非常聪明，8-9个月就会叫妈妈了！但随着时间的推移，周围的宝宝早已变成了“小话唠”，可自家宝宝却金口难开，当妈的心里肯定焦虑万分。

很多妈妈会担心宝宝是不是有什么疾病因素？或是家里语言环境太复杂？但有一个原因很多妈妈都不知道：咀嚼锻炼不充分，也是导致宝宝说话晚的主要原因。

如果辅食过于精细，宝宝的舌头运动不灵活，口腔的肌肉得不到应有的训练，就会导致构音障碍，说话不清晰，甚至影响宝宝的正常发音。

特别是咀嚼锻炼初期，宝宝肠胃消化功能弱；乳牙未萌出或萌出少，宝宝只能靠牙床将食物磨烂；加上咀嚼动作不熟练，这时候就要用一种连口水都能融化的食物来帮助宝宝锻炼咀嚼能力。

今天我用类似直播的方式，教妈妈们做一道饼干界的小明星—溶豆。

吃溶豆时，宝宝会运用舌体和上颚碾碎或翻转，甚至还会用小牙齿咀嚼。慢慢的越来越熟练，从而起到锻炼宝宝咀嚼和吞咽能力的作用。

酸奶溶豆

食材：糖8克，淀粉8克，蛋清45克，全脂奶粉15克，如实酸奶30克

参考月龄：12个月以上（食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量）

提示：适合对本食材不过敏的宝宝

图文菜谱步骤

 ♦01♦

准备食材：糖8克，淀粉8克，蛋清45克，全脂奶粉15克，如实酸奶30克

 ♦02♦

全脂奶粉、淀粉依次筛入到酸奶中。

»淀粉最好是用玉米淀粉。

»奶粉建议用1段的全脂奶粉，用手去摸奶粉末是非常细腻的。

»酸奶建议用光明如实这类非常厚的酸奶，用安慕希、莫斯利安这类比较稀的酸奶，要先用纱布过滤掉乳清后使用。

 ♦03♦

搅拌均匀至厚实、细腻的糊状。

 ♦04♦

烤箱先预热，上下管90℃，预热时间10分钟。

 ♦05♦

蛋清中先滴入1克左右的柠檬汁，第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。

»柠檬的作用是去腥和调节PH酸碱值，没有柠檬也可以用白醋代替。

»装蛋清的碗一定是无油无水的，蛋清打发前先冷藏一下，这样打发会更加稳定。

»最好是用洋鸡蛋的蛋清，如果家里只有土鸡蛋，则需要1个半，大概45克左右。

 ♦06♦  

教妈妈们一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去就成功咯~

 ♦07♦

舀1/3蛋白到酸奶糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。

»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦~

 ♦08♦

将切拌好的酸奶糊倒入蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。

 ♦09♦

搅拌好后的状态，舀起来蓬松且不易掉落哦~

 ♦10♦

倒入提前准备好的裱花袋中。

»裱花嘴要用中号，小号裱花嘴挤出来的溶豆容易纹路消失。（左小右中）

 ♦11♦

烤盘上铺上硅油纸，开始挤溶豆，挤的时候一手握着裱花袋顶端，一手扶着裱花嘴挤出小塔的形状，注意间隔距离。

»挤的过程尽量快一些哦，以免消泡。

 ♦12♦

放入提前预热好的烤箱中层，上下火90度，烤1个小时。

»判断溶豆是否烤熟不能仅以时间温度为标准，而是要根据溶豆实际的状态来判断是否烤熟哦，妈妈们可以拿一颗先尝尝~注意最后10分钟多观察一下里面的情况，看有没有出现烤焦的情况。

 ♦13♦  

烤好后，拿出烤盘，冷却放凉后装罐保存，2天内吃完。

»储存溶豆最好用密封的辅食罐中，避免空气进入受潮变软~

 ♦14♦

 一颗颗小小的酸奶溶豆就做好啦，香香的，甜甜的，营养丰富，入口即化，宝宝吃起来更健康，更安全，比外边买的更放心哦！

添加要领：

●蛋清过敏或者没有添加过蛋清的宝宝，推荐妈妈们制作蛋黄版的。

●虽然溶豆入口即化，但还是要在妈妈的看护下添加，以免宝宝自己一下子塞得太多，出现呛噎的情况。

黄妈说：

今天这篇溶豆的制作攻略，是不是分分钟都能学会？成本只需要10元左右，做出来的份量就相当于市售的2袋量了，而且食材能把控，吃得更放心。制作溶豆最常见的失败是不成形或纹路不清晰，我再把如何避免这些失败的几个重点和大家说一说：

酸奶：建议用光明如实这类非常厚的酸奶，用安慕希、莫斯利安这类还是有点稀了，要用纱布袋过滤掉乳清后使用。

裱花嘴：裱花嘴要用中号，小号裱花嘴挤出来的溶豆容易纹路消失。

奶粉：奶粉要用1段的宝宝全脂奶粉，用手去摸奶粉末是非常细腻的，切勿用成人奶粉。

淀粉：淀粉最好用玉米淀粉，纹路更清晰，红薯土豆淀粉都是不容易有纹路的。

蛋清：打发蛋清的盆一定要无油无水无蛋黄，蛋清最好是冷藏一下更容易打发。

烘烤：一定要提前预热，不然等溶豆挤好以后再预热容易消泡。

温度：夏季天气比较热，容易消泡，建议妈妈们挤的时候戴手套或者在空调房里。

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