昨天我们带弟弟一起陪姐姐去画室画画。期间接到了奶奶打来的电话说是买了新鲜的、活蹦乱跳的小龙虾等我们晚上回去烧了吃。我和爸爸菌都觉得从来没有在家里做过小龙虾,又知道要做的很有味道很入味才好吃。于是决定在超市里找找是否有现成的调料可以买来用。逛了一圈没发现,都是一些火锅底料,蘸料等等,又因为我家奶奶不吃辣,所以觉得这些不太合适。后来我们决定自己查百度看看蒜蓉小龙虾的做法回去自己做。爸爸菌负责洗小龙虾,赵大宝同学帮我剥蒜,我们让弟弟也跟着一起剥蒜,但他因为沉浸在小猪佩奇小剧场玩具里无法自拔而视我们的请求为空气。全程烧制由奥斯卡影后妈妈一个人完成。我真觉得对于不擅长烹饪特别是烧制小龙虾经验为零的我来说,第一次就能做出味道如此香的蒜蓉小龙虾实属不易了。小龙虾出锅大概是在傍晚5点左右吧,刚出锅的小龙虾味道虽好,但是如果经过一段时间的泡制入味后会更好吃。于是,就有了夜深人静全家都睡了之后,我一个人静静吃小龙虾的画面……啧啧……那种拎起一只来,先慢慢吸吮汤汁,品味,再仔细剥壳吃肉的过程,唉呀妈呀,好享受。我吃一只的时候,跟自己说,“嗯,比较晚了,就吃一只吧。”吃完看看盆里,好像还有很多只哦,而且每一只都在晃动着虾钳向我挥手,于是就有了第二只,第三只……不记得吃了几只了。大概是吃了小半盆吧,满足感已经很强了。默默把剩下的放进冰箱冷藏起来。原来小龙虾真的不难做,自己做的吃起来还更放心。我知道你们又说我无图无真相,但素,真滴是我烧的,且非常好吃。
蒜蓉小龙虾做法
1. 食材
新鲜带壳小龙小约2斤
生蒜4-5头
料酒(可用白酒代替)
花椒
葱姜
耗油
盐
糖
2. 步骤
1) 小龙虾洗好控水,也可以暂时泡在水里。我是泡在水里的,下锅前捞出来即可。
2) 大蒜剥好后切成碎末。这个步骤我看网上说用捣蒜器,实际我就是直接切碎,口感没差别。
3) 炒锅热后放油(为了比较香,可适当多放些油)。油热了以后蒜末下锅翻炒2-3分钟。蒜末炒出香味儿以后放耗油和糖。这里提醒大家,因为小龙虾入味才好吃,所以放调料时别手软,可多放一点。适当加水,继续大火翻炒。转小火熬5分钟出锅。
4) 炒好的蒜蓉调料出锅静置。炒锅洗好后开火,热锅放油,放入葱姜,翻炒。小龙虾下锅,翻炒一会儿,全部变红之后,倒入之前的蒜蓉调料继续翻炒。
5) 根据情况,加水大火继续烧一会儿。蒜蓉和汤料逐渐粘稠后转小火焖烧10分钟。
6) 小龙虾需要有汤料泡着才好吃,因此在制作蒜蓉调料时可多做一点为后面加水熬制打出富余量。
7) 出锅多泡一会儿,美味的蒜蓉小龙小就做好啦。
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