很多人煮面条时，第一步就错了，冷水下锅还是开水下锅

作为一个北方人，煮面条是一个必备技能，做的也是有模有样的，但是，不论我怎么做，都不怎么好吃。我就奇了怪了，明明记忆中妈妈就是这么做的啊，到底是哪个步骤出错了呢？原来，下面时，水的温度很重要。煮面条时，不应该用冷水，也不应该用开水，很多人都做错了，而这是煮好面条的第一步，看完之后要改正哦。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快！面条柔软！面汤清亮！

然后再根据个人喜好烫一下蔬菜，放调味料。

最后就可以开心的吃面了，这样做出来的面条Q弹有嚼劲，也不会出现沾锅底情况。你们都知道了吗？