最爱吃鸡蛋灌饼，有鸡蛋有菜又美味，做法简易

鸡蛋灌饼是现在很有名的小吃，一般只出现在早餐摊上，有面有鸡蛋有菜，营养美味，非常适合做早餐，自己在家也可以做，喜欢吃的朋友可以试试看。

所需食材

面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油、生菜、酱料

做法：

面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时

面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来

切成小段

把面团横向压扁，团圆

擀成薄饼

锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟

鸡蛋加葱花加盐混合均匀

用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中

盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

提示：做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

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