准备工作:鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用。 1.将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。 2.继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄。 3.再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍。 4.继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路。 5.一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状。 6.加入过筛的低筋面粉。 7.用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。 8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉。 9.拌好的面糊状态,不要过度搅拌。 10.取出三能裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴。 11. 将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中。 12.三能金盘上铺上油布,先用大号圆口嘴挤出圆形。 13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。 14.烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟。 15.待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可。
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