奶粉冲不散,颗粒结块是元凶? 不少的家长发现孩子吃的奶粉冲不散,奶瓶底部有不溶解的小团块,用手搓捏能感觉到里面有硬硬的小颗粒。奶粉是不是有质量问题,小颗粒是异物吗?别急,今天我们一起来看看到底是怎么回事。 溶解性=质量? 这可不一定!一定程度上,奶粉的溶解性好坏,并不能代表其质量的优劣。用溶解性去判断奶粉好坏是没有依据的。 同一品牌的奶粉溶解度一样? 也不对哦!一般来说,同一产品的溶解性相对稳定,但影响奶粉溶解性的因素是多方面的:不同季节、地域的奶源,奶粉配料的差异,生产工艺,冲调方法等。而这些因素不能完全可控,因此导致了不同配方或不同批次间奶粉溶解性差异的出现。 奶瓶中的奶块到底是什么? 奶粉冲调过程中,由于多方面原因导致粉质颗粒没有充分与水接触,影响了其在水中的分散。没有分散的奶粉块外部是湿润的,形成了一个不透水的“保护层”,水无法进入到里面。于是变成了一个个外湿内干的难溶奶块,就算用力摇晃奶瓶也无法将其打散。 硬颗粒又是什么? 我们可以从配料表中看到,一款配方奶粉会添加几十种原料来配制成一款各方面营养都满足宝宝需求的奶粉。而这些配料的颜色、气味、味道及溶解性等物理性质各有不同。 在奶块里揉搓到的小颗粒,或在奶瓶底部沉淀的白色或晶体状的小颗粒,主要是一些难溶或微溶的成分。如配料中的碳酸钙、磷酸三钙就分别为白色固体或晶体,这是不溶于水的,但能溶于胃酸后,在小肠被吸收利用。奶粉冲调后,这些成分多数与蛋白质、脂肪等悬浮于奶液中,溶解不好时部分会沉淀于奶瓶底部。 在没有溶解的奶粉块中,不仅有碳酸钙、磷酸三钙,还有无法和水充分接触的可溶性成分,如晶体状的硫酸锌、硫酸锰、碘化钾、牛磺酸和乳糖等。 为了改善奶粉溶解性,奶粉厂家也做了很多努力,比如添加磷脂、采用奶粉造粒技术等来提高溶解性,但是都无法完全保证其每一个批次的溶解性一模一样。 不过妈妈们不要着急,只要掌握好冲调技巧,也可以冲调出很“好看”的奶液来哦! 冲奶粉的正确步骤: 准备好温度适宜的水,然后就可以开始下面的步骤了。 1清洁、擦干双手 冲调奶粉时,妈妈的手会跟奶粉勺、奶瓶、奶嘴接触,如果手上带有细菌,就会污染到这些物品,导致宝宝所喝奶被污染。因此妈妈做好双手清洁非常重要,最好用肥皂仔细清洁双手。洗好后,擦干手上水分的动作也很重要,可避免打湿奶粉勺,污染奶粉。同时,奶瓶等也应做好消毒。 2准备奶瓶,倒入水 取出之前洗净晾干或者定期消毒的奶瓶,将事先准备好适宜温度的水倒入奶瓶所需的刻度。最好根据奶粉冲调说明来确定水温,不同奶粉采用工艺及配方不同,需要的冲调水温有所差异,采用了速溶技术的奶粉(这是一种工艺,与添加速溶剂区分),溶解所需温度可能稍微低一些。一般奶粉冲调温度在40-60℃之间。最好有水温计测试水温,用手试水温误差比较大。 3量取奶粉倒入奶瓶 用奶粉勺量取奶粉倒入奶瓶,注意当次所喝奶粉毫升数需要舀几勺奶粉,严格按照所需,量取正确数量平勺的奶粉对准奶瓶口小心倒入奶瓶。舀完奶粉后盖上奶粉盖,然后继续下面的步骤。 4充分溶解 将奶嘴盖盖上,拧紧。将奶瓶握在手心,双手轻轻搓动,直至奶粉溶解。 5检查奶液温度和流速 奶冲好后,妈妈需要检查奶粉的温度和流速: A、检测温度:因人体手腕内侧皮肤较薄,能敏感感知温度,妈妈可倒置奶瓶,滴几滴奶液在手腕内侧,感觉不烫,微温即可。 B、检测流速:倒置奶瓶奶嘴朝下时,奶大概以每秒一滴的速度流出,这就是最合适的流速。(如果几秒才出一滴奶,流速太慢,宝宝喝不到奶,会因饥饿而哭闹;如果奶液成一条直线留下,流速过大,就容易呛到宝宝。) 记得测试温度和流速时,妈妈的手不要碰到奶嘴。测试没问题,就可以喂宝宝了。给宝宝冲奶粉,这可是个技术活呢!~
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