酸奶好喝又营养,能够和牛奶相提并论,可以说是宝宝的营养辅食之一,但妈妈们关于酸奶的疑惑和问题也是着实不少,下面是妈妈们在后台留言最多的问题,我们就来好好说一说。
01酸奶比牛奶更有营养?酸奶是由牛奶发酵制成的,其实二者在营养成分上基本没有区别,所以喝酸奶和喝牛奶的效果是一样的。
02果粒酸奶营养价值更高?
很多商家会在酸奶中加入果粒,以改善口感,很多人会误以为果粒酸奶更有营养。
其实果粒酸奶中的果粒,往往不是真正的水果,甚至可能含有添加剂,而且容易导致宝宝呛噎,所以并不推荐宝宝喝果粒酸奶。
03宝宝喜欢喝酸酸乳,可以给他喝么?酸酸乳、优酸乳、乳娃娃等,这些产品名字里虽然都有“乳”字,但其实已经属于乳饮料类了。
它们的外包装上标有“乳饮料”或“乳饮品”的字样,成分除了牛奶之外,一般还添加了水、甜味剂、果味剂等食品添加剂,水通常是含量最多的,蛋白质通常只有 1%。
所以,并不推荐给宝宝喝酸酸乳。
04酸奶能不能加热?首先,喝冷的酸奶对身体并无坏处。
冷藏酸奶为了保证其中乳酸菌的不失活,所以冷藏。乳酸菌的最适生长温度是 40℃ 左右,在这个温度下,它可以保持最佳的活性,发酵效果最好,酸奶厂在生产酸奶时也是用的这个温度。
发酵过度会影响酸奶的口感,所以当酸奶发酵好之后,酸奶厂会把酸奶放在冰柜里冷藏保存,一方面是为了使乳酸菌在低温下活性降低,停止发酵,以免发酵过度,另一方面,在低温环境中,酸奶能保存更久一些。
所以稍稍加热并不会杀死乳酸菌,爸爸妈妈可以把酸奶(连带外包装)放入 40℃ 左右的温水中 2~3 分钟,当手摸着酸奶感觉温温的时候,就可以拿给宝宝喝了,不会让宝宝“凉肚子”。
加热后的酸奶最好在 2 个小时之内吃完。
05酸奶表面有一层水是啥?酸奶表面的水样物是乳清,对身体并无害处。
在制作酸奶的过程中,占牛奶蛋白质 80% 的酪蛋白会凝结或者凝块,而其余少量的蛋白质,会随着乳清流出来。
如果在制作酸奶的时候,没有添加增稠剂,在静置一段时间后,也会析出一些乳清。这样的酸奶可以放心喝,营养成分并未发生变化,乳清对于身体也并没有危害。
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