奶粉冲调后的颗粒“漂浮物”是什么？

  1、黄色/橙色漂浮颗粒   这种漂浮颗粒主要是没有完全溶解小奶块或一些橙色营养素，由于颗粒小，外湿内干，形成类似空心的球状结构，密度变小，受奶液的浮力作用让部分小颗粒漂浮于液面上。颜色的深浅受奶中橙色或黄色营养素维生素A、维生素B1、叶黄素、维生素K等含量及物理性状的影响。   当然，溶解性好坏不是决定奶粉质量的唯一标准，掌握正确的冲调方式可减少小颗粒漂浮物的产生。这些橙色维生素多不耐高温，为了保存其活性，有的奶粉会在干法工艺阶段才加入，就更容易出现此现象。   2、黑色/褐色漂浮物   遇到这种情况，一般在干粉中就可以见到这些颜色的颗粒。实际上，就是乳糖焦化或奶粉粒焦糊化产生的颗粒。这两种颗粒都是在喷雾干燥塔中受高温影响变性而生，奶粉粒密度变小且溶解性下降，冲调时有的便会漂浮于液面。不过这种情况在工艺上会有严格把控，你在液面上看到的稀稀拉拉的几粒算是正常现象。