❥用料:淡奶油 50g 牛奶 50g 细砂糖 18g 蛋黄 1个 低筋面粉 5g 炼乳5g 成品蛋挞皮 6个 ❥我在网上买的蛋挞皮,先拿出6只化冻 ❥制作蛋挞液 先将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入18g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的,很快。 等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。 再加入过筛的低筋面粉,一定要过筛,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开,更麻烦哦。 搅拌均匀蛋挞液就完成了。 这时候蛋挞皮也化冻好了,用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。就像图中这么满就差不多了。 烤箱中层200度 20分钟。各家烤箱脾气不一样,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了!
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