水晶皮:小麦淀粉150克、玉米淀粉17克、盐2克、开水185克、猪油8克。
馅料:紫薯、炼乳(或牛奶)。
步骤
1.紫薯去皮、切薄片、蒸熟,趁热压成紫薯泥,加入适量炼乳拌匀。
2.取一小锅,倒入开水,煮沸。
3.小麦淀粉加玉米粉、盐混合,用大汤勺一勺一勺舀开水,边加边用筷子搅拌,搅至无干粉盖盖静置10分钟。
4.猪油放在小碗中隔水熔化,加入面团中,充分揉匀。
5.取一小面团,擀成薄圆皮后,放入紫薯泥,包成烧麦。
6.在蒸锅中垫上胡萝卜片,把烧麦放在胡萝卜片上。
7.蒸锅中倒入足量开水,大火煮沸后蒸5~6分钟即可。