牛肉用清水浸泡三四个小时,泡出血水,期间多换几次水;西红柿洗净,切碎,如果是小个头西红柿,请多放几个。西红柿我没去皮,因为它富含番茄素
牛肉切成小块儿;取锅,加入冷水、黄酒、姜片和牛肉,煮开,煮出血沫,捞出用热水冲洗干净备用
炒锅注油,放香料小火炒香
放入牛肉继续翻炒三分钟左右
加入酱油炒匀后立即加入开水,水量以没过肉即可
倒入高压锅,炖熟。我用的是电压力锅,35分钟
炒锅洗净后,再次注入少量油,放入切碎的西红柿炒成蓉,注意要小火
把炖好的牛肉连汤一起倒入,煮三四分钟,调入盐和少许白糖
大火收汁即可,汤汁多少以自己喜好而定,西红柿可以多一些,这样更好吃
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