鸦片鱼头是学校食堂的时候最喜欢的一道菜了,也是因为这道菜,才开始学会吃鱼的,回来之后就学着自己做,其实也不会很难。鸦片鱼产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。鸦片鱼头适合清蒸也适合红烧,我就试试红烧的做法吧!鸦片鱼头洗干净以后擦干表面水份。姜和蒜切片,葱切段备用,鱼不好吃的时候都是因为没有很好的去掉腥味,所以这些小料非常重要哦!把炒锅完全烧热后,放入油烧热,把鸦片鱼头放入油锅中,两面稍微煎下,这时候就可以放入姜片蒜片,加点料酒放点酱油,白糖,再加一点点盐,倒入点清水,盖上锅盖焖烧一会儿,开盖加点鸡精,,把葱段也加进去,稍稍收汤汁就可以出锅了。
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