虾仁炒扁豆

1将虾肉剔去背上黑线，洗净，切成薄片，用料酒，酱油，淀粉调汁浸上，扁豆择去两端粗盘，折成二段或三段。
2锅放在火上，放油烧热，下虾片炒熟，盛出，用余油快炒扁豆，加些水，将扁豆焖熟，放入虾片，盐，与扁豆同炒，加入葱花再炒几下，即可。