潮汕地区有个习俗:农历九月九日这天,潮汕人们要祭祖,家家户户祭完祖,都要焖上一锅独具潮汕特色的香饭。香饭,其实说到底就是在普通的白饭里加入板栗、香菇、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。今天,就给大家介绍一下我们潮汕焖香饭的做法吧~
潮汕焖香饭
材料:板栗、腊肠、虾米、香菇、大米
调料:葱、芹菜、盐、味精
做法:
1、锅里放水,放入板栗,水煮沸即可关火。
2、将开水倒掉,加上少许冷水,给板栗去克。去克后的板栗切成小粒子。
3、腊肠切片。虾米浸泡,使之变软。香菇浸泡后,切成香菇粒子。芹菜、葱切成末。
4、淘米做饭。等白米饭差不多做好的时候,就可以开始煸炒佐料了。
5、锅里放入花生油,芹菜葱末放进锅里爆炒。
6、将板栗、腊肠、香菇和虾米一起倒进锅里,煸炒至8成熟的时候,加入适量的盐和少许味精,煸炒一小会儿即可。
7、加入已熟的白米饭,搅拌均匀即可。
香喷喷的潮汕焖香饭就这么完成咯~你闻到香味儿了吗?你是不是已经垂涎三尺了哈~~~重阳节,在潮汕人眼里,这一天,一家老小一起齐聚在一起吃这顿香饭,一家团聚,意味深长~~~它寓意着来年,一家老小时来运转,好运连连,老人健康长寿,小孩快高成长,青年事业畅顺,少年学业有佳,一家老小平平安安~~
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