介绍慕斯蛋糕的做法前.先介绍一下慕斯蛋糕的重要材料之一.吉利丁片.(或鱼胶粉同一效果)
没有学过烘培的人不知道吉利丁片是什么.但其实很多零食都会用到这材料.
比如小朋友最喜欢的布丁.QQ糖等.就是靠吉利丁片凝固起来的.
从网上或烘培店都能买到.不同品牌的包装规格也有不同.一般一个6寸蛋糕模具用两片(5G/片)就可以.
戚风蛋糕是前一天准备的.我是烤成薄片的形状.这和烤成蛋糕形的之后切片同一效果.但烤片形的更方便.
戚风蛋糕夹层的做法,详见.
为生日准备着--戚风蛋糕底
慕斯蛋糕液的材料:
淡奶油250ML
牛奶50ML
糖粉50G
巧克力粉5G
吉利丁片2片约10G
蛋糕切片.我这次做三层,因为我烤得比较薄.三层的高度刚刚好.到模具的八分满就可以了.
尺寸就用模具底的内圈.这样截出来不大也不少,很适中的.
淡奶油50G+牛奶50G+糖粉50G,小火加热混合,热了以后加入巧克力粉.混合,不停搅拌.注意要用小火.一直煮到微沸状态就可以离火.
离火马上加放晾干水份的吉利丁片,搅拌.吉利丁片遇热熔化.这时候的混合液很粘稠的哦.放凉备用.
剩下的全部淡奶油放一个大的容器里打六分发.要大容器哦,不然奶油飞浅出来满衣服都是.
六分发就是像湿性发泡的感觉.但六分发的奶油还有流动性,能画花的状态就可以了.不能流动的打发是做裱花用的.
打发好的淡奶油和放凉的奶液混合在一起.这就成了慕斯液.
模具底部先放一层蛋糕.然后倒慕期液.能末过蛋糕就可以了,因为要分三次的量哦.就这样一层蛋糕,一层慕斯液就行!
最后的步骤就是冰冻.四小时以后就可以吃,现在天气辽么凉快,两三小时估计也凝固成功了.如果能隔夜,就更加万元一失了.
这次做得有点失败的,但无论如何,这是有爱的蛋糕.是给三岁宝宝准备的.不管味道好不好.这是我对宝宝爱意的表达.祝宝宝生日快乐,
这款蛋糕做了三次,三次不同的味道.
温馨提示:蛋糕脱模,可以用电吹风吹一会,或用热毛巾敷一下模具的外围.捂一下,很容易脱.
切蛋糕时,刀可以沾一点水,这样切面更光滑.
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