辣妈必知食品“简历”：这些添加剂宝贝到底能不能吃？（下篇）

小贴士：阅读食品配料表

◢观念

对于多数人来说，你看不懂的食品添加剂带来的危害远远小于饮食结构不合理的危害。

食品添加剂遵照国家标准使用是安全的。

苏丹红、三聚氰胺、甲醛等不是食品添加剂而是非法添加物。

食品标签是我们获得食品信息的重要途径，不要随便放弃我们的知情权。

◢规则

配料表中越靠前使用量越大。

◢特殊标示的配料

（部分）氢化植物油：

1. 易含反式脂肪酸，增加心血管系统疾病风险，尽量少摄入。

2. 为啥看成分表“反式脂肪酸”仍是0？①完全氢化的人造奶油反式脂肪酸极少；②反式脂肪酸0.3g/100g以下可标为0。

◢常见食品添加剂

1. 防腐剂

苯甲酸钠：常见的防腐剂，在饮料等食物中很常见，不应多吃。

亚硝酸盐：特别是加工肉类中很常见，可以预防肉毒素超标哦。但是，可能会在人体中合成亚硝胺，从而致癌。

山梨酸钾：毒性比苯甲酸钠小。儿童饮料也可使用。

2. 抗氧化剂

抗坏血酸：其实就是维生素C，自然不用担心。

特丁基对苯二酚（TBHQ）：常用在油、方便面、坚果中。正常使用对人体没有危害，而没有它的话，油脂会更容易氧化变质，对人体的危害反而更大。

3. 漂白剂

硫磺：往往用于蜜饯的熏蒸，这类食物本身就不健康。

4. 增稠剂

可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

瓜尔胶、果胶：很安全，甚至可以看作有营养价值的膳食纤维。

5. 甜味剂

赋予食品甜味的物质。

白砂糖：也就是一般的蔗糖。

果葡糖浆：水解后是果糖和葡萄糖，比一般的糖更甜，但是过量食用更容易诱发脂代谢异常。

糖醇：热量很低，不容易诱发龋齿。

阿斯巴甜：热量很低，无糖可乐等食物中常见。

糖精钠：相对古老的甜味剂，风味不是很好。

6. 着色剂

赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。

人工色素往往比天然色素便宜，也更稳定，但儿童应少摄入。

胭脂红、焦糖色、核黄素、叶黄素：相对来源于更天然的色素。

7. 乳化剂

能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质称为乳化剂。

天然乳化剂包括磷脂、胶质等，合成乳化剂包括酯类等。